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Hugo Marques- Une vie de passion pour la gastronomie fine

Originaire du Portugal, Hugo Marques porte en lui une véritable passion pour la gastronomie et la finesse culinaire. Il propose une cuisine raffinée et abordable. Une synthèse créative des recettes traditionnelles familiales et de son expérience internationale.

Il vous accueille pour vous faire découvrir les combinaisons subtiles et étonnantes d’ici et d’ailleurs.

Un vrai parcours international

Hugo Marques a travaillé dans plusieurs « temples de la grande cuisine » en France, en Belgique- à Bruxelles, et en Angleterre, multipliant les stages auprès de chefs étoilés.

Au printemps 2017 et ouvre son propre restaurant à Vence, situé au bout de la rue principale qui longe le centre historique de la ville :Le CommeChezSoi .

CommeChezSoi Vence Restaurant Hugo Marques CommeChezSoi Vence Restaurant Hugo Marques
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La Cuisine Horizontal Line White

Fine, créative, sophistiquée

Un atelier de saveurs raffinées, en constante évolution

Hugo Marques propose une carte gastronomique et changeante, basée sur les produits de saison qu’il choisit avec beaucoup d’exigence en matière de qualité. Chaque plat est minutieusement travaillé, rehaussé de saveurs inattendues, et présenté avec art de satisfaire un double plaisir : celui des yeux et celui du palais. La cuisine d’Hugo Marques revisite et réinvente aussi bien les grands classiques de la cuisine méditerranéenne et lusitanienne que la cuisine de haute restauration contemporaine. Les mots d’ordre du Chef sont « saveur », « finesse », et « plaisir ».

Une haute gastronomie abordable

Bien que la cuisine d’Hugo Marques propose des plats d’une grande finesse, elle évite l’excès de manière à proposer une addition tout à fait abordable.

Service

Tripadvisor Rating

Cuisine

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VALEUR

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Le Lieu

Un cadre unique: Tradition et Modernité

C’est au faubourg de Vence, cité médiévale du 12e siècle au cœur des alpes maritimes et de la côte d’azur, que le restaurant CommeChezSoi allie tradition et modernité s’inspirant du grand nombre d’artistes et écrivains y ayant séjourné à travers les années : Dufy, Matisse, Chagall, Dubuffet, Carzou, Arman, Anthony Mars, D.H. Lawrence, W. Gombrowicz…

Le restaurant ne pouvant accueillir plus de 30 personnes, pensez à réserver ci-dessous:

Horaires d’Ouverture

Lundi FERMÉ
Mardi Soir
Mercredi Soir
Jeudi Midi et Soir
Vendredi Midi et Soir
Samedi Midi et Soir
Dimanche FERMÉ

La Carte

Le menu du CommeChezSoi change 1-2 fois par mois.
Ceci est une carte “type”. Les menus sont à partir de 28,50 EUR.
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MENU - 28,50€

Le menu du soir est accompagné d'amuse-bouche et les portions sont plus importantes.

Velouté froid de courgette, menthe et bleu d'Auvergne

Suprême de volaille rôtie accompagnée de son risotto au parmesan

Sorbet maison du moment, abricot rôtis au miel

Entrées

Carpaccio de tomate du pays, mousse de Brillat-Savarin et vinaigrette d'ananas

Saumon d'Ecosse mariné aux agrumes, quinoa à l'huile d'olive et crème d'avocat

Foie gras et sa salade d'endives caramélisées, son condiment aux dattes

Plats

Risotto au safran accompagné de ses petits légumes de saison

Pèche du jour (sélection du Chef), sauce vierge, caviar d'aubergine et tomates rôties

Magret de Canard poêlé, mousseline de brocolis, pistache et sauce cerise

Desserts

Délice au chocolat, crème pâtissière à la noisette, crumble sarrasin noisette

Crème de Verveine, fraises marinées et glace maison à la fraise

Fromage et son accompagnement de saison

Suggestions de Vins

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Rouges

Vins Rouges de Provence
Château Tour Saint Honoré
De la Vallée du Rhône
Crozes Hermitage "L'étincelle" 2017
Gigondas "Terre des Ainés" 2015 (Biodynamie)
Châteauneuf du Pape "Mont Redon" 2013
De la Vallée de La Loire
La Petite Perrière , Pinot Noir 2017
De Bourgogne
Côte de Beaune Villages (Albert Bichot) 2015
Chambolle Musigny "Les Athes" 2016
Gevrey Chambertin "Les Murots" (Albert Bichot) 2015
Gevrey-Chambertin (Lupe Cholet) 2009
Pommard (Lupet Cholet) 2009
Chambolle Musigny (Lupe Cholet) 2010
Nuits Saint-Georges 1er Cru (Albert Bichot) 2016
Château Gauthier, Médoc 2013
Château Vieux Cantenac, Saint-Emilion 2016
Château Pey La Tour, Bordaux Supérieur 2016
Château du Glana, Saint-Julien 2012
Château Peyrabon, Haut-Médoc 2015
Château Citran, Haut-Médoc 2010
Château du Castel, Pomerol 2014
Château La Tour Martillac, Pessac Léognan 2006
Château Siran, Margaux 2015
Ch. Les Ormes de Pez, Saint-Estéphe 2015
Ch. La Dame de Montrose, St-Estéphe 2014
Château Maucaillou, Haut-Médoc 2009
Château Lagrange, Saint Julien 1015
Château Réserve de la Comtesse, Pauillac 2005
Château Beychevelle, Saint-Julien 2013
Château La Lagune, Haut-Médoc 2010
De Bordeaux
Ch. Pey La Tour "Réserve du Château" 2016 - Magnum

Blancs

Vins Blancs de Provence
Les Masques "Essentielles" 2018
Ott "Clos Mireille", Blanc de Blanc 2016
De la Vallée du Rhône
Les Masques "Exception", Chardonnay 2017 (BIO)
Crozes Hermitage « Un matin... » 2016
Vaqueyras "Montirius Minéral" 2017 (Biodynamie)
De la Vallée de la Loire
La Petite Perrière , Sauvignon 2017
Château de Sancerre 2017
Château Le Tournebride 2017 (Biodynamie)
Pouilly-fumé "Petit F"", 2017
D'Alsace
Riesling "Clos Sand" , 2017 (Biodynamie)
Gewurztraminer Grand Cru 2015 (Biodynamie)
De Bourgogne
Bourgogne Aligoté (Lupe Cholet) 2017
Saint-Véran 2016
Pouilly-Fuissé (Lupe Cholet) 2016
Chablis 1er Cru Fourchaume 2016
Meursault Blagny 1er Cru "Comtesse de Chérisey"
Chassagne--Montrachet 1er Cru "LesMorgeots" 2016
Beaune 1er Cru "Les Mouches" (Albert Bichot) 2016
De Bordeaux
Château Chantegrive, Graves 2012
Château Latour-Martillac, Pessac-Léognan 2016
Vins Blancs Pétillants
Prosecco Freixenet, Chianti (Italie)
Cava Freixenet « Elyssia » (Espagne)

Rosés

Vins rosés de Provence
Triennes 2018
Les Masques "Essentielle Rosé" 2018 (BIO)
Château de Berne "Les Oliviers" 2018
Château La Tour Saint-Honoré 2018 (BIO)
Château Lauzade 2018
UP Ultimate Provence 2018
Fondugues-Pradugues (Ramatuelle) "Eau de Rosée" 2018
Minuty Prestige M 2018
Château Minuty « Rosé et Or » 2018

Champagnes

Billecart-Salmon Brut Réserve
"Origin'elle" Francoise Bedel, Vallée de la Marne (Biodynamie)
Billecart-Salmon Brut Rosé

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